Теряются ли витамины при заморозке кабачков

Можно ли морозить кабачки в морозилке. Можно ли заморозить кабачки на зиму

Популярные материалы

Today’s:

Можно ли морозить кабачки в морозилке. Можно ли заморозить кабачки на зиму

Сортируя урожай, у хозяек возникает масса вопросов. Например, можно ли морозитьна зиму, и как правильно это сделать.

Аргументы за и против

За	Против
вкусовые качества остаются неизменными	отбирать плоды нужно тщательно. Кожица должна быть идеально гладкой и чистой
полезный состав практически идентичен свежим овощам	требуют отдельного места для хранения, чтобы не впитывали запахи других продуктов
разнообразие способов заморозки
замороженные овощи не горчат
удобны в качестве прикорма для грудных детей

Теряются ли полезные свойства

Разберемся, какие полезные свойства содержатся в свежих кабачках, затем сравним с замороженными.

Кабачок, как известно, овощ диетический. Большую его часть составляет вода. Но есть и много полезных веществ.

Можно ли морозить кабачки в морозилке для ребенка. Способы заготовки

Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

Кружочками

Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

Кубиками

Заморозку кубиками удобно использовать

Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

В тертом виде

Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

С рисом

В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.

Можно ли морозить кабачки в морозилке на зиму. Сохраним вкус и пользу: как заморозить цукини на зиму свежими и что из них потом приготовить

Заморозка – самый простой способ заготовки продуктов на зиму. Кабачки отлично подходят для заморозки — это овощ используется зимой для приготовления сотен различных блюд. Чтобы не потерялся вкус и витамины сохранились, нужно соблюдать правила при заготовке кабачков.

Как выбрать, подготовить и заморозить цукини на зиму, а также что из них потом готовить, читайте в нашей статье.

Есть мнение, что замороженные баклажаны и кабачки после размораживания становятся водянистыми, «резиновыми» на вкус. Сам овощ теряет свои вкусовые качества и выглядит не аппетитно. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: стоит ли тогда сохранять такие продукты на зиму этим способом ? Наш ответ — да. Но делать это нужно правильно.

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Перечислим основные правила для заморозки кабачков на зиму.

Для этого подойдут овощи с такими характеристиками :

• неперезрелые плоды;
• без признаков гнили и порчи на кожуре.

Перед измельчением кабачки :

• моют, освобождают от плодоножки;
• тщательно просушивают;
• если плоды перезревшие, то очищают от семян и прилегающей к ней мякоти;
• в крупных плодах срезают верхний слой кожуры, если она жесткая.

Какие плоды подходят для заморозки

Используйте спелые, свежие цукини . Овощи должны быть упругие, зрелые и равномерного, темного цвета. Цвет цукини — показатель того, что плод не перезрел. Не используйте мягкие или бледные цукини. Также избегайте поврежденных, подгнивших или поцарапанных плодов.

Важно! По возможности используйте недавно собранные цукини. Покупая овощи в магазине, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике.

Если вы не можете заморозить цукини сразу, держите их в холодильнике до заморозки . Но прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие.

Как подготовить овощи к заморозке

Алгоритм подготовки к заморозке выглядит следующим образом :

1. Тщательно промыть партию овощей для заморозки.
2. Насухо вытереть каждый плод.
3. Крупные плоды очистить от кожуры, семян и прилегающей к ним мякины.
4. Измельчить.
5. Пробланшировать (по желанию).
6. Заранее подвергнуть тепловой обработке: пожарить до готовности кружочками, приготовить соте, икру – по желанию.
7. Отжать массу, если измельчали с помощью терки либо бланшировали.
8. Слегка подсушить, разложив одним тонким слоем на столе, противне, большой плоской тарелке массу из кубиков, брусочков, кружочков.
9. Собрать в пакет (вакуумный, обычный), разложить на разделочной доске, размер которой меньше параметров ширины и глубины морозилки.
10. Убрать расфасованный продукт в камеру.

Оптимальная температура и сроки хранения

Подготовленные кабачки можно расфасовать :

1. В пластиковые/металлические контейнеры для пищевых продуктов.
2. В обычные полиэтиленовые пакеты.
3. В пакеты с вакуумным замком.
4. На плоской доске (подходит для заготовки пары порций).

Овощи прекрасно замораживаются как в обычной морозилке холодильника (— 12°C; — 18 °C), так и в морозильной камере с боксами для глубокой заморозки продуктов (при температуре: —24°C; —26°C). Хранятся замороженные кабачки до 10 месяцев.

Способы заморозки

Замораживать кабачки на зиму в морозилке можно разными способами : свежими, нарезанными кубиками, запеченными, в виде пюре, с зеленью и овощами.

В ящике для заморозки должно быть свободное место для циркуляции воздуха . Нельзя замораживать в одном ящике овощи и продукты животного происхождения. Лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания продуктов, так как они сохраняют свою форму и плотно облегают продукты. Между пакетом и едой не должно оставаться пузырьков воздуха.

Заготовка из кабачков для прикорма ребенка

Для замораживания кабачкового пюре отварить кабачки в течение 10 минут , остудить и дать стечь воде. После подавить блендером или протереть через сито. Хорошо охлажденную массу разлейте по формочкам и поместите в морозильную камеру.

Такие кабачки используются для прикорма детей первого года жизни , а также для приготовления супов–пюре и овощных соусов. Для этого пюре размораживают полностью, еще раз взбивают и подогревают.

Тертые кабачки для оладий

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, кабачки можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке .

1. Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
2. Натрите кабачки на терке.
3. Отожмите массу, чтобы сок мог стечь.
4. По желанию можно приправить перцем.

Кабачки, замороженные кубиками

Это универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и прочие блюда. Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно.

Видео как заморозить кабачки свежими на зиму в морозилке. 3 очень простых способа.

Источник

Как заморозить кабачки: ТОП-6 рецептов в морозилке

Богатый урожай кабачков, а что с ними делать не знаете? Готовить супы, оладьи и рагу уже надоело? Заготовьте кабачки на зиму и заморозьте их в морозильной камере. Как известно замороженные овощи при правильном хранении сохраняют практически все витамины, полезные свойства и вкусовые качества. Холодной замой, вы их сможете использовать для самых разных блюд. В данной статье подробно узнаем, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях разными способами.

Как заморозить кабачки — тонкости и секреты приготовления

• Для замораживания лучше использовать молодые сочные кабачки, желательно свежесобранные.
• Если замораживаете кабачки для детей, не используйте переспелые или недозревшие овощи, с малейшими повреждениями и признаками гнили.
• Для заготовки на зиму не подходят овощи с твердой кожицей, т.к. в них слишком жесткая мякоть, а после размораживания она невкусная.
• Если все же используете перезревшие плоды, удалите крупные семена с прилегающей мякотью, а также срежьте жесткую кожуру.
• В зависимости от целей дальнейшего использования плодов, их замораживают несколькими способами: кубиками, кольцами, брусками, бланшированные, жареные.
• Нарезанные кабачки всегда тщательно просушивайте перед заморозкой. Это продлит срок их хранения, и они не смерзнутся одним кусочком льда.
• Фасовать кабачки нужно в небольшие пакеты для одного раза, т.к. впоследствии будет тяжело отделить нужное количество, а повторной заморозке размороженные овощи не подлежат. Порции должны быть таким, чтобы их не делить, а просто вынуть из пакета и сразу отправить в блюдо.
• Помещая овощи в пакет, следует обязательно выпустить из него воздух. Это продлит срок хранения заготовки.
• Чтобы сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон, контролируйте температуру морозильной камере. Оптимальный показатель — от 18 до 23 градусов ниже нуля.
• При правильных условиях заморозки, кабачки могут храниться около 1 года.

Как заморозить свежие кабачки кубиками

Кабачки, нарезанные кубиками весьма популярный вариант заготовки, т.к. это один из универсальных способов. Кубики кабачков можно добавлять в супы, овощные рагу, жаркое, пиццу и прочие блюда.

• Калорийность на 100 г — 23 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 20 минут

Приготовление замороженных свежих кабачков кубиками:

1. Отобранные плоды помойте холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
2. С одной стороны отрежьте плодоножку, с другой кончик, где был цветок.
3. При необходимости очистите кожуру, если она плотная и жесткая.
4. Нарежьте овощи кубиками размером 1-1,5 см и выложите их на чистое бумажное полотенце, чтобы они подсохли, а полотенце впитало лишнюю влагу.
5. Подсушенные плоды поделите на разовые порции и сложите в специальные полиэтиленовые пакеты, с которых выпустите воздух.
6. Плотно закройте пакеты и отправьте в морозильную камеру замораживаться.

Как заморозить свежие кабачки кубиками с бланшировкой

Любые замороженные овощи можно зимой купить в магазине. Но вот вопрос, в котором нельзя быть уверенным «покупаешь качественный продукт или нет?». Поэтому заморозку кабачков на зиму дома можно осуществлять в виде бланшированных нарезанных кубиков.

Приготовление замороженных кабачков кубиками с бланшировкой:

1. Как и в предыдущем варианте, кабачки помойте и срежьте плодоножку.
2. Нарежьте их кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду (1-2 ч.л. на 1 л воды).
3. Проварите их 3 минуты, чтобы они стали ярко-зеленого цвета и приобрели мягкость.
4. Быстро охладите овощи. Для этого при помощи шумовки переложите вареные плоды в емкость с холодной водой, где оставьте их на несколько минут, чтобы они быстро остыли.
5. Используя шумовку, переложите кабачки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
6. Затем выложите их на полотенце, чтобы удалить остатки воды, и овощи подсохли.
7. Если кабачки плохо просушены от лишней влаги, в процессе заморозки они слипнутся в единый ком.
8. Подсушенные плоды поделите на порции и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты, которые отправьте в морозилку для заморозки.

Как заморозить свежие кабачки кольцами

Из кабачков замороженных колечками можно зимой сделать запеканку в духовке или использовать для жарки. Для этого их следует предварительно разморозить, промокнуть полотенцем, чтобы максимально удалить из них влагу, чтобы они не стреляли на сковороде и обжарить. Замороженные плоды по всем правилам, обжаренные получатся такими же вкусными, как и летом.

Приготовление замороженных свежих кабачков кольцами:

1. Вымойте кабачки в холодной воде и высушите бумажной салфеткой.
2. Нарежьте их кружочками толщиной 1 см и выложите на чистое полотенце, чтобы они подсохли.
3. Дощечку оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы плоды не примерзли и выложите кольца кабачков в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
4. Если замораживаете много кабачков, выложите их в несколько слоев, каждый слой перекладывая полиэтиленом.
5. Отправьте кабачки в морозилку на несколько часов, чтобы они подморозились.
6. Замерзшие кабачки поделите на порции и разложите в полиэтиленовые пакеты для продуктов.
7. Отправьте их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свежие натертые кабачки

Такой полуфабрикат можно использовать для кабачковых кексов, котлет и оладий. По желанию кабачковую стружку можно одновременно замораживать с натертой на терке морковью.

Приготовление замороженных свежих натертых кабачков:

1. Кабачки промойте холодной водой, срежьте плодоножку и место крепления цветка, а также очистите от кожуры. При необходимости вырежьте семена, если они крупные.
2. Натрите кабачки на крупной терке.
3. Перетертую массу поместите в сито и оставьте, чтобы вытек сок.
4. Расфасуйте кабачковую стружку по полиэтиленовым пакетикам, разделив на порции.
5. Отправьте их в морозильную камеру на заморозку.
6. Сок, который вытек, можно также заморозить в форме для кубиков льда. Их можно использовать для тушения рагу или варки супа.

Как заморозить жареные кабачки

Замороженные кабачки не столь популярны, но многие пользуются этим способом. Замороженные жареные кабачки необходимо достать из морозилки и, не размораживая подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Затем их можно смазать любимым соусом и употреблять.

Приготовление замороженных жареных кабачков:

1. Кабачки помойте холодной водой и нарежьте тонкими кружочками. Хотя способ нарезки может быть разный, в зависимости от того, для какого блюда они заготавливаются.
2. Нарезанные плоды солите, по желанию можете обмакнуть в муке.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и жарьте на среднем огне до румяной корочки.
4. Жареные кабачки выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишек растительного масла.
5. Дощечку или противень застелите полиэтиленовой пленкой, чтобы плоды легко снимались, и выложите их одним слоем, либо в несколько слоев, перекладывая их пленкой.
6. Поместите жареные кабачки в морозилку на несколько часов до полного замерзания.
7. Затем извлеките из морозилки, поделите на порции и расфасуйте по полиэтиленовым пакетам.
8. Отправьте их в морозилку для дальнейшего хранения.

Как заморозить кабачковое пюре

Кабачковое пюре — не самый популярный способ заготовки кабачков на зиму дома. Однако овощи, заготовленные таким способом, подойдут для использования приготовления детского питания, а также для супа-пюре или оладушек.

Приготовление замороженного кабачкового пюре:

1. Кабачки промойте в проточной воде, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте кубиками.
2. В кастрюле закипятите воду, поместите в нее овощи и отварите до полуготовности.
3. Откиньте кабачки на дуршлаг, чтобы стекла вся влага, и измельчите их блендером до состояния кашицы.
4. Расфасуйте пюре на одну порцию, поместив его в маленькие пластиковые контейнеры или силиконовые формочки для кексов, и отправьте в морозильную камеру.
5. Размораживайте готовое пюре из овощей исключительно при комнатной температуре.

Видео-рецепты заморозки кабачков на зиму разными способами.

Источник