Стакан для фруктового снега

Бизнес-идея: зарабатываем на охлажденных напитках

Мало кто знает, что последний из династии Юлиев-Клавдиев римский император Нерон, живший две тысячи лет назад, обожал охлажденные соки. Для этого лед, который доставляли рабы с Альпийских вершин, хранили в специальных погребах. Но особой популярностью у древних людей пользовались напитки, в которых соки смешивались со снегом, а не с кубиками льда.

С появлением холодильников это удовольствие из разряда царских стало народным. Однако охлажденные напитки, как и века назад, готовились по упрощенной рецептуре: в сок добавлялись кубики льда. И всё! Получить искусственный снег для кулинарных целей было не так просто.

Теперь эта проблема решена. Для этого стали применять специальные автоматы-Фруззеры. «Принцип работы подобных автоматов очень прост, — рассказывает Вячеслав Трохимец, специалист компании «Русская Трапеза», — на охлаждающем цилиндре, который находится внутри бункера, наполненного специально приготовленным напитком (на основе воды и фруктовых сиропов), появляется изморозь. Её срезает тонким слоем специальный вращающий шнек и перемешивает с жидкостью. Через некоторое время получается однородная масса, напоминающая по консистенции мокрый фруктовый снег».

Не всё мороженое, что белое

«Это очень вкусно, особенно в жару, — так описывает свои вкусовые ощущения домохозяйка Анна из Марьиной Рощи, — не сок и не мороженое, а что-то среднее, взявшее самое лучшее от сока и мороженого»

С ней солидарен диетолог Алексей Любовецкий. «Мороженое имеет жиры, и не всегда полезно, скажем, тем, кто страдает некоторыми видами заболеваний, — говорит он, — в то же время соки очень полезны. Например, яблочный сок является кладезем полезных веществ. Это и витамины С, и соли калия, магния, фосфора, железа, и цинк, и яблочная органическая кислота. Поэтому, когда жарко, я всегда рекомендую либо горячий зеленый чай, либо охлажденные напитки, приготовленные на специальных Фруззерах.»

Кстати, Алексей Любовецкий упор делает именно на замороженные напитки. Дело в том, что сам по себе сок в чистом виде может принести вред людям, с высокой кислотностью, а также язвенникам. А в охлажденном напитке, со структурой «мокрый снег», концентрация органических кислот значительно ниже.

Выбираем автоматы — Фруззеры

Чтобы определиться с выбором, необходимо проконсультироваться со специалистом. «Отличаются автоматы, прежде всего, количеством бункеров, — объясняет технические тонкости Вячеслав Трохимец из «Русской Трапезы». – Здесь важно определиться с компрессорами и системами управления».

Компания «Русская Трапеза» рекомендует многобункерные автоматы-Фруззеры, в которых каждый бункер оснащен своим компрессором. Это позволяет выставлять разные режимы охлаждения, в зависимости от рецептуры.

На выбор также влияет мощность компрессора. «Если автомат устанавливается, скажем, на пляже, то спрос на напитки большой, температура окружающей среды высока, поэтому мощность нужно брать с запасом, — советуют в «Русской Трапезе». Если же в кондиционированном ресторане — нет смысла покупать мощные Фруззеры.

В самых простых моделях управление осуществляется при помощи кнопок, таких как, «питание», «включение», и «выключение» шнека, а также имеется переключатель режимов заморозки и охлаждения. Более совершенные автоматы оснащены электронной многофункциональной системой управления.

Считаем деньги

Выгоден этот бизнес, или нет? – лучше всего спросить у бизнесменов, которые уже пользуются автоматами-Фруззерами от компании «Русская Трапеза». Так, Алена, хозяйка бара в Санкт-Петербурге, приводит следующие цифры:

Из одной 6 литровой канистры сиропа получается 180 двухсотграммовых стаканчиков, т.е. 2000 рублей за канистру/180 стаканчиков=11 рублей 11 копеек; плюс 50 копеек пластиковый стакан; плюс 50 копеек за трубочку. Итого стаканчик охлажденного напитка обходится в 12 рублей 11 копеек. Это без учёта электроэнергии, и зарплаты продавца.

При рекомендованной цене продажи 40 рублей за стакан, 40 – 12,11 = 27,89р. х 180 ст., получаем 5200 рублей с одной канистры.

Соответственно покупка автомата, ценой в 40 тысяч рублей, окупится уже при продаже всего восьми-десяти канистр сиропа (1800 стаканчиков). Алена утверждает, что при установке автомата в местах большого скопления людей, данное количество напитка продаётся приблизительно за 2 недели, т.е. 120 стаканов в день или 15 стаканов в час при восьмичасовом рабочем дне. Разрешений особых не требуется, всё точно также как в любой другой уличной торговле.

Здесь важно, чтобы автомат визуально «возбуждал» желание выпить охлажденный напиток. «Автомат привлекает повышенное внимание, когда в двух или трёх бункерах перемешиваются коктейли, имеющие разные вкусы и соответственно разные цвета», — говорят опытные предприниматели.

Вторая область применения данных автоматов – это приготовление алкогольных коктейлей. Это всё те же сиропы, только определённая доля воды меняется на алкоголь. Существует достаточно большое количество рецептов таких коктейлей. Способность автоматов-Фруззеров, реализуемых компанией «Русская Трапеза», готовить алкогольные замороженные коктейли, даёт возможность устанавливать их в ночных клубах и диско барах, где эти коктейли придутся по душе разгорячённым посетителям. За границей данный вид бизнеса существует уже более 10 лет. Подобные автоматы можно встретить практически во всех городах Турции, Египта, Италии, Франции, Германии и в других странах. Всё это подтверждает высокую доходность этого бизнеса.

Источник

Мороженое – от фруктового снега в Древнем Китае до гигантского сливочного снеговика в центре Москвы

Вкус мороженого знаком всем с детства. Это самое желанное лакомство в жаркий летний день как для малышей, так и для взрослых. На пляже, в парке, кинотеатре и супермаркете — купить его можно практически везде. А ведь раньше мороженым могли наслаждаться лишь короли из-за сложности производства и хранения. Развитие технологий сделало его доступным для всех. Но что мы знаем о мороженом, кроме того, что его создают в основном из молока?

Родина мороженого — Китай

Первые упоминания о нем появились более 4 тыс. лет назад — в ХI веке до нашей эры в книге «Ши – кинг» описали рецепты мороженого и секреты его хранения. Китайцы смешивали снег и лед с зернами граната и дольками цитрусовых .

Каждые три секунды продается одна порция мороженого

Больше всего его лакомство, конечно, покупают летом в выходные дни. Лидеры по потреблению мороженого — американцы, каждый в среднем съедает около 20 кг в год. У россиян этот показатель составляет 4 кг, причем предпочтение отдается ванильному, шоколадному, пломбиру и крем-брюле.

Фруктовый лед изобрел 11-летний ребенок

В 1905 году американец Фрэнк Эпперсон оставил стакан с содовой и деревянной ложкой на заднем дворе. Из-за низкой температуры газированная вода в стакане замерзла. Повзрослев, он запатентовал свой рецепт и начал масштабное производство фруктового льда.

Покупаем воздух

Он придает мороженому мягкость и современный вкус. Без воздуха плотность мороженого делала бы его похожим на кирпич — есть его было бы невозможно.

Непривычные вкусы

В разных странах готовят необычное мороженое. Так, в США существует чесночное и ягодное в сочетании с жиром и мясными продуктами, в Японии с жареными морепродуктами, в Колумбии с добавлением кузнечиков в карамели, в Мексике мороженое посыпают жгучим перцем.

Щербет — напиток

Знаменитое фруктовое мороженое пришло в Европу в XVI веке через Турцию, изменив внешний вид и консистенцию. Сначала это был прохладительный напиток мусульманских регионов. Французы назвали его сорбет, итальянцы – граните, сицилийцы – сорбетто, а англичане – коблер.

Пирог эскимоса

Так изначально называлось мороженое, которое в 1920 году придумал школьный учитель Кристиан Нельсон, в свободное время подрабатывавший в кондитерской лавке. В итоге изобретение сливочного мороженого в шоколаде прославило его на весь мир, а эскимо сейчас — одно из любимых лакомств детей.

С заботой о животных

Собаки и кошки зачастую тоже любят мороженое, однако содержащийся в нем сахар способствует появлению кариеса. В Португалии разработали специальный рецепт лакомства без него, зато с витаминами и полезными минералами, которые придают блеск шерсти.

Меньше стресса

Ученые доказали, что мороженое снимает переутомление, поднимает настроение и избавляет от стресса. Все благодаря натуральному транквилизатору Л-триптофану, который успокаивает нервную систему.

Гиганты из мороженого

Самого большого снеговика создали в Москве, в высоту он достигал 2 м, а весил 300 кг. В честь премьеры детского спектакля «Гора мороженого» в Пекине изготовили торт весом 8 т и шириной около 3 м.

Если после прочтения текста вам захотелось порадовать себя и домочадцев мороженым, не отказывайте себе в удовольствии и заказывайте его и другие продукты в СберМаркете с доставкой на дом. Мороженное и другие замороженные и охлажденные продукты доставляют в специальных термо-пакетах с использованием аккумуляторов холода. Благодаря такому подходу, мороженное приедет к вам домой в таком виде, как будто вы только что взяли его из морозильной камеры в магазине. Убедитесь в этом сами — просто закажите любимые лакомства через СберМаркет. А если вы еще не пользовались услугами сервиса, не забудьте указать наш промокод DZEN10 — с ним покупка будет дешевле на 250 рублей.

Источник

Фрукты в стакане: вкусный и прибыльный бизнес

Продажа нарезанных фруктов – популярное направление бизнеса, ведь они входят в список продуктов повседневного потребления. После учебы, работы, шопинга или прогулок люди хотят перекусить, причем многие предпочитают съесть не вредный гамбургер или шаурму, а полезную пищу.

Бизнес по продаже свежих нарезанных фруктов в стакане не требует больших денежных инвестиций или специальных знаний. При правильной организации это дело будет приносить стабильный доход, поэтому открытие точки по продаже фруктов в стаканчиках привлекает многих начинающих предпринимателей.

Фрукты в стакане как альтернатива вредному фастфуду

Количество приверженцев идей правильного питания неуклонно растет с каждым годом. Но если дома организовать здоровое меню несложно, то поесть в городе быстро и без вреда для здоровья не так-то просто.

Отличный вариант быстрого перекуса – фрукты в стакане, такой витаминный «фастфуд» утолит голод и снабдит организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Нарезанные кусочками фрукты в стаканчике – это удобно, вкусно и полезно. Они подойдут в качестве обеденного или вечернего перекуса, а еще – могут заменить завтрак, если вы не успели утром поесть дома.

Покупатель может сам выбрать ингредиенты для фруктового блюда – у клиентов «витаминной» точки должна быть возможность составить оптимальный вариант быстрого перекуса.

Наполнение стаканчиков может включать:

• сезонные и экзотические фрукты;
• свежие ягоды;
• полезные сырые овощи;
• сухофрукты, орешки.

Расширить меню торгового заведения можно за счет свежевыжатых соков, фруктовых коктейлей, мороженого.

Как открыть точку по продаже фруктов в стаканчиках?

Чтобы ваш бизнес по продаже нарезанных фруктов и ягод в стаканчиках был успешным, нужно проанализировать рынок и составить подробный бизнес-план. Шаблон можно скачать из интернета, а если не найдете готовый для подобной «витаминной» точки, просто адаптируйте вариант для любой закусочной.

Регистрация деятельности

Запуск бизнеса по продаже фруктовой нарезки в стаканах начинается с его регистрации. Самый простой вариант – зарегистрировать ИП. Но если вы планируете расширять бизнес и запустить целую «витаминную» сеть, нужно оформить ООО.

Регистрация осуществляется путем подачи заявления в ФНС. При оформлении документов укажите код ОКВЭД 56.10.21 – деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос. Если планируете продавать свежевыжатые соки и коктейли на их основе, то дополнительно впишите код ОКВЭД 56.30 – подача напитков.

После того как вы зарегистрируете предприятие в ФНС, нужно арендовать подходящее помещение и обратиться в Роспотребнадзор и СЭС для получения соответствующих разрешений на открытие витаминного «фастфуда».

Аренда небольшого помещения и требования к нему

Точка по реализации фруктовой нарезки должна располагаться в местах с высокой посещаемостью. Площадь витаминного «фастфуда» может быть совсем небольшой – достаточно 8 «квадратов».

Можно выделить несколько вариантов, где лучше всего искать помещение в аренду:

• торговые центры;
• парки развлечений;
• офисные центры;
• спортивные клубы;
• спа-салоны.

Справка. В помещении должно иметься холодное и горячее водоснабжение, подключение к электросети и водоотводу. Кроме того, оно должно удовлетворять гигиеническим нормативам, которые предъявляются к предприятиям общепита.

Интерьер заведения по продаже фруктовой нарезки в стаканах должен быть стильным и привлекающим внимание. Обязательно закажите дизайн-проект, чтобы оформление было современным, эффектным и гармоничным.

Оборудование для работы

Для обустройства торговой точки по реализации фруктовой нарезки в стаканах потребуется:

• барная стойка;
• холодильное оборудование (витрина и холодильник);
• шкафы для посуды и инвентаря;
• мойка.

Также нужно будет купить:

• машину для чистки фруктов и овощей от кожуры;
• ножи, миски, контейнеры и прочий инвентарь;
• одноразовую посуду.

Справка. Если вы планируете помимо фруктовой нарезки предлагать покупателям свежевыжатые соки и коктейли на основе соков, необходимо включить в список оборудования две соковыжималки (универсальную и специальную для цитрусовых) и льдогенератор. Также будет нужна морозильная камера для хранения готового льда.

Персонал

На этапе запуска проекта вы можете лично выполнять функции продавца, это позволит сэкономить средства и понять тонкости бизнеса. По мере увеличения количества покупателей нужно нанять двух продавцов, которые будут трудиться посменно.

Сотрудники должны быть порядочными, аккуратными и чистоплотными, обязательно наличие у них медицинской книжки. Навыки по работе с оборудованием продавцы получат в ходе работы, главное – коммуникабельность и умение продавать.

Как рекламировать торговую точку?

Витаминный «фастфуд» – довольно новое явление для нашего рынка. Чтобы привлечь покупателей, важно правильно оформить точку по реализации фруктовой нарезки в стаканах. Нужно придумать оригинальное название и логотип, которые будут использоваться при оформлении ларька, на упаковочных материалах и рекламной полиграфии.

Оригинальный дизайн и «цепляющая» взгляд вывеска – обязательное условие успешного запуска бизнеса. Ваши покупатели должны еще издалека видеть торговую точку и понимать, что здесь они могут приобрести полезный перекус. Обязательно закажите для продавцов униформу с логотипом и используйте брендированные упаковочные материалы.

Привлечь покупателей помогут:

• рекламные флаеры, которые будут раздавать промоутеры недалеко от вашей торговой точки;
• маркетинговые акции и спецпредложения по случаю выходных дней, праздников и пр.;
• группы в соцсетях, где вы будете публиковать новости вашего бизнеса и общаться с потенциальными клиентами.

Сколько можно заработать на продаже фруктовой нарезки?

Стартовые вложения в бизнес составят (в рублях):

• 10 000 – регистрация предприятия;
• 30 000 — арендная плата за 2 месяца;
• 50 000 – разработка логотипа, изготовление вывески и фирменной спецодежды;
• 150 000 – закупка оборудования;
• 20 000 – реклама;
• 20 000 – резерв.

Итого: 280 000 рублей.

Ежемесячные расходы (в рублях):

• 15 000 — арендная плата;
• 50 000 – зарплата продавцам;
• 40 000 – закупка фруктов и ягод;
• 10 000 – прочие расходы.

Итого: 115 000 рублей.

Себестоимость килограмма фруктовой нарезки зависит от сезона и состава, она составляет примерно 170 рублей. А цена порции в 200 граммов обычно устанавливается на уровне 140 рублей. Как видите, продажа 1 кг нарезанных фруктов принесет прибыль 530 рублей.

Чтобы бизнес был безубыточным, достаточно продавать 220 кг нарезки в месяц. А в раскрученном заведении ежедневно реализуется не менее 60 порций фруктовой нарезки (12 кг фруктов каждый день). В этом случае прибыль за один день работы составит минимум 6 400 рублей, а за месяц (30 рабочих дней) ваш доход будет равен 75 000 рублей с учетом расходов.

Торговля фруктовой нарезкой является очень выгодным видом бизнеса, доходность которого достигает 300–400%. Это направление деятельности приносит прибыль в течение всего года и не требует крупных инвестиций. Для увеличения доходности предприятия можно продавать не только нарезанные фрукты в стаканах, но и фреши, фруктовые коктейли, гавайское мороженое. Это позволит увеличить поток клиентов и принесет дополнительную прибыль.

Источник