Сколько можно хранить мясо без заморозки свинины

Правила хранения мяса в холодильнике

Цвет и аромат — то, по чему обычно определяют свежее мясо. В магазине мясо расфасовано и на упаковке указан срок годности. Но что делать, если ты покупаешь мясо на рынке? Важно в первую очередь выбрать качественный продукт. Свежая баранина должна быть темно-красного цвета, говядина — красного, телятина — розового, а птица светлая с розовым оттенком.

Сегодня редакция расскажет, сколько хранится мясо в холодильнике и каким образом.

© Depositphotos

Сколько хранится мясо

Качественное мясо не должно иметь резкий кислый запах, а если нажать на кусочек, он должен пружинить. Если мясо покупаешь в магазине, следи, чтобы на упаковке не было подтеков, так как это первый признак некачественного продукта.

Если мясо размораживалось не раз, при нажатии останется вмятина, которая заполнится жидкостью, свежее же сразу восстановит прежнюю форму. В зависимости от особенностей и качества, мясо может храниться от –30 до +5 градусов Цельсия.

© Depositphotos

ХРАНЕНИЕ МЯСА БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

1. Свежее мясо может храниться при температуре от 0 до +5 градусов не дольше 4 суток даже без холодильника.
2. Чтобы мясо не обветрилось, его можно держать в холодной воде. При этом нельзя хранить мясные продукты в полиэтиленовых пакетах категорически.

© Depositphotos

ХРАНЕНИЕ МЯСА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

1. Если в течение двух дней планируется приготовление мяса, его можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до —3 градусов.
2. Охлажденная свинина может лежать в холодильнике до 3 суток, а свежая птица — до 5.
3. При нулевой температуре срок хранения свежего мяса можно продлить до 2 недель.

© Depositphotos

1. Свежую птицу хранят 2 суток, а после приготовления она может храниться еще 3 суток. Свежую свинину можно оставить в холодильнике на 5 суток, но готовое блюдо будет храниться максимум 4 суток.
2. Свежий мясной фарш может лежать в холодильнике максимум 2 дня. Если его подморозить при —3 градусах, то свинина и говядина будет храниться 3 недели, а птица — 2.
3. Без упаковки фарш можно держать в холодильнике до 12 часов, а субпродукты 6 часов.

   

   Правильно хранить мясо в закрытых крышкой контейнерах в холодильнике на верхней полке. Мясо без костей большими кусками сохраняет свою свежесть дольше, чем разрезанное на маленькие части.

   Продукту нужен доступ к воздуху, поэтому его нежелательно хранить в пищевой пленке или полиэтилене. Чтобы сохранить вид и вкус мяса, можно завернуть его в пропитанную уксусом хлопковую ткань. Если это свинина или телятина, можно полить заготовку лимонным соком и хранить в открытой неметаллической емкости 2 суток. Свежим мясо останется, если завернуть кусок бумагой, а сверху накрыть хорошенько вымоченной в соленой воде салфеткой.

   © Depositphotos

   ХРАНЕНИЕ МЯСА В МОРОЗИЛКЕ

   1. Идеальный вариант хранения мяса в морозилке — вакуумные пакеты. При заморозке в упаковке не должно оставаться воздуха.
   2. Чтобы куски не примерзали друг к другу, лучше их обернуть пищевой пленкой.
   1. Птица в морозилке может ждать своего часа год, а если она разрезана на куски, то до 9 месяцев.
   2. Мясо большими кусками может лежать в морозилке до года, а если это куски красного мяса, то до полугода.

   

4. Любой фарш в морозилке может лежать 4 месяца.
5. Если мясо подвергалось термической обработке, то оно также может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
6. Мясо после разморозки нужно приготовить сразу же, и нельзя повторно замораживать, иначе продукт испортится.

   

   Отварное мясо можно оставить в холодильнике не более чем на 2 дня, а закинуть в морозилку только на 1 месяц.

   Маринованное мясо может храниться в холодильнике от 2 до 5 дней, в зависимости от добавленных ингредиентов. Меньше всего простоит мясо в кисломолочном маринаде, 1–2 дня. Если за основу взят майонез, то о мясе можно не переживать дней 5. Если мясо маринуется в вине, уксусе, то можно и на неделю оставить в холодильнике.

   © Depositphotos

   Теперь ты знаешь, сколько хранится сырое мясо в холодильнике, и можешь со спокойной душой испробовать очередной рецепт запеченного в духовке мясца. Возьми за привычку подписывать упаковки с заготовленным мясом маркером или клеить стикеры с датой на контейнеры. А ее лучше — указывать на стикерах конечную дату срока годности, чтобы не забыть. А ты правильно хранишь мясо в холодильнике?

   Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

   Источник

   Срок хранения мяса в разных условиях и видах

   Многие люди любят запасаться мяском на длительный период времени. Но, не многие знают срок хранения мяса. Длительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от способа, как сохранить продукт свежим более длительное время.

   Срок хранения свежего мяса в холодильнике

   В холодильнике средняя температура составляет +5°, период хранения зависит от времени:

   • +5° +7° — максимум 10 часов;
   • 0° +5°, не больше суток;
   • -4° 0°, 2 суток.

   Исключением является фарш, рубленная продукция, так как эти продукты не желательно хранить, а лучше использовать сразу, как купили.

   Мясо	Срок
   Свинина	+5 °, в течение суток.
   Говядина	+7 °, в течение суток.
   Баранина	+4°, 48 часов.
   Курица	+4 °, 36 часов; +7°, 24 часа; +10°, 24 часа.
   Гусь	12 часов при температуре +4°.
   Утка	12 часов при температуре +4°.
   Кролик	+5 °, в течение 12 часов.
   Индейка	12 часов при температуре +4°.
   Фарш	+5 °, сутки.
   Субпродукты	+4°, до 24 часов.

   

   Сколько хранится свежее мясо при комнатной температуре

   Для того, чтобы сохранить свежее мяско в течении недели, можно воспользоваться народными методами. Но, нет полной гарантии свежести этих продуктов. На срок хранения может повлиять влажность воздуха, высокая температура, недостаточное количество консервантов. Всё зависит от того, в каком месте и как будет хранится мяско.

   Мясо	Срок
   Свинина	Сутки.
   Говядина	Сутки.
   Баранина	Сутки.
   Курица	Сутки.
   Гусь	Сутки.
   Утка	Сутки.
   Кролик	Сутки.
   Индейка	Сутки.
   Фарш	Сутки.
   Субпродукты Длительное хранение в морозилке Чтобы сохранить любой сорт мяса используют морозилку. На срок хранения оказывает влияние температурный режим: до -8° мясную продукция хранят около 4 месяцев; до -12°, 8 мес.; до -18°, 1 год. Птица и куски мясного продукта держат в морозилке намного дольше, в течение 12 мес., в рубленном виде 9 мес., фарш всего 4 мес. Мясо Срок Свинина -18°, полгода; -25°, 14 месяцев. Говядина -3°, 24 часа; -10°, 4 месяца; -18°, 8 месяцев; -24°, в течение года. Баранина -5°, 4 дня; -15°, 14 суток; -18°, 10 месяцев; -25°, в течение года. Курица -8°, 3 месяца; -14°, полгода; -18°, 9 месяцев; -24°, в течение года. Гусь -12° -18°, полгода. Утка -12° -18°, полгода. Кролик -12°, полгода. Индейка -12° -18°, полгода. Фарш 4 месяца. Субпродукты 3 месяца. Срок хранения приготовленного мяса в холодильнике и при комнатной температуре Готовые продукты можно хранить в холодильнике при +2° — + 6°. Мясо Срок в холодильнике Срок в морозилке Срок при комнатной температуре Вареного 24 часа. 72 часа. До 48 часов. Жареного 48 часов. 3 месяца. До 48 часов. Запеченного 48 часов. 72 часа. До 48 часов. Тушеного 24 часа. Хранить нельзя. До 48 часов. Копченого 120 часов. Хранить нельзя. В течение 36 часов. Вяленого Полгода. 1 год. 30 суток. Соленого 3 месяца. 6 месяцев. 7 дней. Маринованного 3 дня. 3 месяца. До 24 часов. В вакуумной упаковке 45 суток. До 6 месяцев. 3 дня. Особенности хранения замороженного мяса По времени дольше всего мясо сохраняется в морозилке при температуре минус 18 градусов, и ниже. Срок хранения мясного продукта напрямую зависит от типа продукта, и от того, какой вариант разделки был применён. Это может быть отдельный кусок, целая тушка, фарш. Крупные и мелкие куски Крупные куски из говядины, баранины, свинины могут сохранятся от 4 месяцев и до 1 года. Чем меньше продукт находится во льду, тем в большей мере сохраняет свои качества. Мелкие куски, гуляш, нельзя хранить в морозильной камере более 4 месяцев. Куски птицы не более 8 месяцев. Целая птица Тушку птичьего продукта можно хранить в течение круглого года. Срок хранения зависит от того, в каких условиях хранится птица, и какого она вида. Оптимальный срок хранения при температуре от -12° до -15° для гусей и уток – неделя. Куры, индейки и цесарки – 10 дней. При температуре -25° в течение 14 месяцев. Отдельные части птицы Нарубленное кусками мясо птицы может храниться до 8 месяцев. Приготовленное мясо Мясо в варёном виде вместе с бульоном можно хранить в течение 48 час., без бульона 24 часа. В заморозке можно держать не больше 2 недель, после размораживания варёный продукт нужно сразу заново потушить или поварить. В жареном виде мясо оборачивают в фольгу и хранят в холодильнике не больше 72 час., при температуре +2° — +4°. Желательно потом также снова пожарить. Фарш и субпродукты Так как фарш и субпродукты могут скоро испортиться, то их держать в холодильнике больше, чем 8 часов не рекомендуется. Спустя этого времени, необходимо поместить эти продукты в морозилку, обернув в фольгу или полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет 2 месяца. Как влияет повторная заморозка на качество мяса Последствия повторной заморозки мяса заключаются в следующем: качество ухудшается; содержание белка снижается на половину; бактерии размножаются в 2 раза быстрее. Как правильно разморозить Выбор способа, как разморозить мяско зависит от того, как срочно нужно его использовать в приготовлении. Не стоит слишком быстро размораживать мяско, так как это повлечёт за собой разрушение структуры, мяско станет жёстким, появятся нежелательные бактерии. В домашних условиях мяско можно разморозить в следующих вариантах: холодильник; холодная вода; микроволновка. Как правильно провести заморозку Рекомендуется замораживать мясной продукт очень быстро, при самых низких температурах. Заранее нужно разделать мяско на небольшие кусочки. Для того, чтобы они быстрее застыли. В этом случае вкусовые качества, питательные ценности меньше теряются. Также перед заморозкой не рекомендуется мыть мяско, лучше его протереть. После того, как мяско затвердеет, можно окунуть его в прохладную воду для образования ледяной корки. Тем самым, корка поможет сохранить продукт сочным, сколько бы времени оно не хранилось. Сколько хранится размороженное мясо Оттаявшее мяско можно хранить в холодильнике на самой нижней полки в течение 3 – 5 дней. Это касается говядины, свинины, баранины. Для птицы, фарша, срок немного уменьшается, в течение 2 суток. Если вдруг передумали готовить, то можно без всякой опаски снова положить в морозилку. Правильные действия при отключении света При отключении электроэнергии за пару часов ничего страшного не случится. При отсутствии света более длительного периода мясной продукт может испортиться, особенно курица. Куриный или говяжий продукт при температуре +4° в холодильнике слишком долгое время держать нельзя. Его следует положить в посуду: стеклянную, эмалированную, пластиковую. Сверху накрыть бумажным полотенцем, салфеткой. Для чего подмораживают мясо Мяско подмораживают для того, чтобы свежий продукт не испортился. Во время употребления не произошло отравления. В процессе заморозке не происходит гнилостных реакций, в этом случае мясо может хранится долгое время. Мяско подмораживается не полностью, а только верхний слой. Хранение полуфабрикатов Полуфабрикаты делятся на виды: Натуральные изготавливают из охлаждённого мясного продукта. Это могут быть: баранина, говядина, свинина, курица. Рубленные — это продукция, сделанная из фарша, например, тефтели, кебаб, бифштекс. Панированные полуфабрикаты – это котлеты, зразы, шницели, крокеты, которые обваливают в панировочных сухарях, яйце. Для сохранения вкуса и аромата полуприготовленной продукции, нужно выбрать и установить необходимый температурный режим. Все полуфабрикаты в охлаждённом виде хранят до +6°, на срок до 3 суток. Это относится к полуфабрикатам домашнего производства или тех, которые принесли с кулинарного магазина. Те, которые изготавливают на заводе хранятся по своим установленным требованиям. Чем ниже температура, тем выше период годности продукции. Но не стоит забывать, что при долгом нахождении в заморозке пропадают вкусовые качества изделий. Полуфабрикаты нужно хранить отдельно от сырого мяса и готовых продуктов. Правильная обработка мяса «с душком» Обработать мясной продукт можно следующим способом: Замачивать в столовом уксусе на протяжении 60 минут. Для этого на литр воды добавляют 1 ст.л. уксуса. Приготовить солевой раствор, на литр воды добавить 2 ст.л. соли морской или поваренной. Вымочить в неё мякоть на протяжении 3 часов. Замочить мякоть в слабом растворе марганцовки в течение 60 минут, затем промыть под водой и оставить на 15 минут в чашке с прохладной водой. В ромашковый отвар добавить 2 ст.л. сахара и погрузить в него мякоть на 20 минут. Залить красным вином, приправить розмарином, чабрецом, убрать на 1 час. Смазать вырезку горчицей, убрать на 2 часа в холодное место, промыть под краном. Вырезку намазать ароматными приправами, убрать на час. Репчатый лук, чеснок крупно нарезать, совместить с пряными травами. Замариновать мякоть на 2 часа. Насытить мякоть соевым соусом, вином, ароматными специями. Оставить в маринаде на 2 часа. Способы увеличения срока хранения При отсутствии возможности держать мясо в холодильнике или в морозильной камере, следует выполнить следующие действия: смочить ткань в растворе салициловой кислоты; завернуть в эту ткань продукт; свежесть мясного продукта сохраняется в течение 10 часов. Также сохранить первоначальный вид мяса можно и другими способами: Намочить полотенце или любую ткань в крепком растворе соли, и в него завернуть продукт вместе с пакетом. Так можно хранить в течение 3 суток. Обложить мясной продукт крапивой, и положить в эмалированную или стеклянную посуду. Укутать мокрой тряпкой. Таким методом пользоваться в течение 2, 3 дней. Натереть уксусом или кислым соком, положить в эмалированную миску. Накрывать не нужно. Способ действует в течение 2 суток. Свежий кусок нужно промыть и поместить в охлаждённое молоко, лучше домашнее, на 3 суток. Источник Оцените статью Вам также может понравиться Грибы на зиму, рецепты приготовления через мясорубку Любители оригинальных закусок то и дело ищут новые Согревающие средства зимой Согревающие средства необходимо использовать в холодные дни! 30 дел, которые нужно успеть сделать этой зимой Зима – это совсем не повод для уныния, и нужно провести Как подготовить пластиковые окна к зиме У вас в доме или квартире пластиковые окна, и вы хотите 4 момента которые важно учитывать при вождении зимой С приходом зимы наступают сильные морозы. Какие щетки стеклоочистителя лучше зимой При всей внешней примитивности, щётки стеклоочистителей 12 лайфхаков, которые помогут пережить зимние холода Морозы, ледяной ветер, оттепели, гололед существенно Яхтсмен гоняющий по льду 7 букв Что делать яхтсмену зимой? Кататься на кайте по льду! Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты