Пиво со льдом можно пить

Оно должно быть холодным как лед: эксперты развенчали самые популярные мифы о пиве

Множество мифов окружают этот древнейший напиток. Некоторые из них, однако, заставляют пиво появляться в ложном свете. Но мы решили развеять самые популярные и ложные мифы о пиве. Это поможет вам взглянуть по-другому на этот божественный напиток.

Пиво следует подавать со льдом

Пиво имеет лучший вкус, когда его подают при температуре от четырех до пяти градусов по Цельсию, в зависимости от марки. Но почти все пивовары ошибочно полагают, что все пиво следует подавать ледяным. Почему? Низкая температура притупляет и ослабляет вкус ячменного напитка. Ледяное пиво, как утверждают эксперты, на вкус похоже на обычную воду.

Пиво лагер очень мягкое и безвкусное

Как и алес, лагеры также продаются в различных вариациях. Если вы ищете марку пива с интенсивным вкусом, то оно не будет мягким. Если вам нравится вкус лагера послабее, то и такой тип напитка вы найдете на прилавках супермаркетов.

В темном пиве содержится высокий уровень алкоголя

То, что пиво темное, не означает, что в нем больше процентов алкоголя. Не стоит отвергать ароматное темное пиво из-за, якобы, высокого содержания алкоголя. Информацию о крепости вы можете получить по цифрам на этикетке, а не по оттенку.

Пиво в стеклянных бутылках намного лучше, чем в жестяных банках

В течение десятилетий пиво в бутылках было роскошью для элитных любителей этого напитка, в то время как пролетариат потягивал пиво из жестяных банок. Но эта тенденция постепенно изменилась. Пиво в жестяных банках ничем не отличается от пива, которое продается в стеклянных бутылках. Это очередной ложный миф, который развеяли эксперты.

Пиво необходимо употреблять перед шнапсом

Наверняка, это был девиз всех студентов, которые хотели немного расслабиться после учебы. Но порядок, в котором мы употребляем напитки никак не может повлиять на организм человека. Количество содержания алкоголя в вашем организме напрямую зависит от того, сколько спиртного вы выпили за раз.

Те, кто не любит пиво

Если кто-то говорит, что он не любит пиво, он просто не нашел нужного сорта в девяти из десяти случаев. Пиво имеет самый разный вкус. Нельзя категорически утверждать о своей нелюбви к этому напитку. Если вы хотите о нем больше знать и попробовать как можно больше сортов, чтобы найти тот единственный и неповторимый вкус и аромат, то вы можете обратиться за советом к специалисту.

Чем старше пиво, тем оно лучше

У многих любителей этого напитка наверняка есть специальный погреб. Основная идея такого места для хранения напитка состоит в том, что пиво, хранящееся там годами, созревает и становится намного вкуснее. Это ошибочное мнение. Правильно приготовленное пиво идеально подходит для употребления после его разлива в бутылки. Свежее пиво — это ячменный напиток в чистом виде. Становится лучше или хуже напиток после длительного хранения — это вопрос спорный. И все зависит от вкусовых предпочтений человека.

Все темные сорта пива имеют одинаковый вкус

Темный цвет пива не говорит нам о вкусе этого напитка. Насыщенный оттенок просто свидетельствует, что использовалось определенное количество солода или жженого сахара, но он почти ничего не говорит о вкусе пива, он не раскрывает тип хмеля, горечи, сладости. Он мало говорит о вкусе солода и наличии пряных или фруктовых ингредиентов пшеницы. Утверждение, что темное пиво имеет столько же калорий, сколько и полноценный прием пищи — чепуха! «Гиннесс», например, имеет только 4 % алкоголя, легкий вкус и довольно мало калорий.

Крепкое пиво можно хранить долгое время

Вы обязаны знать, что вы должны употреблять пиво как можно более свежим. Многие тратят годы на то, чтобы коллекционировать различные сорта пива и употреблять его через некоторое время после его изготовления. К сожалению, вкус пива за эти годы на самом деле не становятся лучше. Ну если вы все же желаете, чтобы ваш напиток с годами приобрел непонятный и горьковатый вкус, то вы можете хранить его сколько угодно в вашем погребе. Но есть пиво, которое предназначено специально для хранения. Это разные сорта эля. На протяжении многих лет они приобретают слегка терпкий вкус. Даже дрожжи могут со временем развить интересные вкусы. Если вам любопытно, то купите шесть бутылок вашего любимого ячменного напитка и выпивайте бутылку каждый год в течение шести лет, пока не найдете идеальный аромат и вкус для себя.

Источник

Стоит ли добавлять лёд в вино или пиво, чтобы охладить его?

Главные новости недели

Дэниел Крейг признался, что предпочитает гей-бары пабам

Причём, уже давно, с юности.

Виски Конора Макгрегора могут лишить его названия

Будет обидно, так как один раз с ним это уже проделали.

Мужчина из Великобритании установил новый рекорд по посещению пабов за сутки

Теперь ждёт, когда его внесут в Книгу рекордов Гиннесса.

Анджелина Джоли продала свою долю во французском замке

А купила её компания, у которой Россия медленно, но верно отжимает права на

Овцы в качестве рабочих на виноградниках

Собачья жизнь и собачье счастье

Пьяным водителям разрешили сидеть за рулем машины

Виноделам Крыма пошли навстречу

Алкоголь повышает способности к ассоциативному мышлению

Очередное исследование, подтверждающее пользу алкоголя для

Психопаты любят джин с тоником

А ещё – тёмный шоколад

Алкоголь, используемый в качестве антидепрессанта, быстрее вызывает привыкание

Каждый пятый подросток США страдает психическим заболеванием

Есть мнение, что США – страна психиатров.

Тёплое белое вино часто проигрывает во вкусе холодному, а уж тёплое пиво – это и вовсе издевательство.

Между тем, идея добавить в эти напитки лёд кажется ещё более кощунственной. Вышеуказанные напитки и сами по себе не содержат большое количество алкоголя, в них нет каких-то резких нот, которые непременно нужно смягчать льдом (как, например, в бурбоне, добавление к которому льда считается актуальным).

И если разбавить вино ещё как-то можно, то разбавленное пиво будет хуже тёплого.

В Японии уже несколько лет разбавляют вино льдом. Подобный способ употребления вина стал настолько популярен, что японская компания Сантори, крупнейший производитель виски, опубликовала на своём сайте рецепты вина со льдом, предложив различные соотношения компонентов.

Источник

Как пить пиво: главные правила пивного этикета

Кажется, что пиву не нужны особые «церемонии» в подаче и употреблении. Но гурманы и профессиональные дегустаторы с вами вряд ли согласятся. Кое-какие рекомендации учитывать все же не помешает — и не так важно даже, какое вы собираетесь пить пиво. Это поможет «распознать» все грани вкуса напитка.

5 главных ошибок в употреблении пива

В пивном этикете гораздо меньше четко установленных правил, если сравнивать с теми же коньяками или виски, например. Но освоив все тонкости дегустации пенного, вы, скорее всего, пересмотрите свое отношение к нему. Напиток уже не покажется таким «простым».

Но для начала искореним распространенные ошибки в употреблении пива. Что лучше не делать с пенным?

Сильно охлаждать

Считается, что пиво нужно подавать практически ледяным. Но это правило совершенно не работает. Даже наоборот — сильное охлаждение «испортит» вкус напитка. Мало того, что он помутнеет, так еще и потеряет свой ароматический букет.

Многие сорта пива принято подавать при 8-10 °С. Есть даже стили, которые пьют при 15-20 °С, — это, в основном, относится к некоторым видам элей.

Поэтому не торопитесь ставить пиво в морозильную камеру, чтобы максимально быстро охладить его. Пенное не любит экстремальных перепадов температур. Лучше поставьте бутылки в холодильник — 10-20 мин. вполне хватит, чтобы довести напиток до правильной «кондиции». Подойдет также ведерко со льдом или холодной водой.

Создавать «иней» на пивном бокале

Да, некоторые коктейли подают в «подмороженных» бокалах, — и дополнительное охлаждение напитка, и его эстетический вид. Но с пивом эта история не сработает. Не ставьте пивные кружки в морозилку, чтобы получить на них красивый «иней».

Разливая пиво по замороженным бокалам, вы «убиваете» его карбонизацию и пышный аромат. В итоге напиток уже не порадует плотной пенной шапкой и богатым вкусом. Не усложняйте — чтобы разлить пиво, всего-то и нужно, что ополоснуть бокал под проточной холодной водой и вытереть его насухо.

«Греть» в руках

Сильно охлажденным пиво не пьют, это мы уже выяснили. Но и разогревать стакан в руках нет никакого смысла. Совсем скоро напиток перестанет освежать и начнет горчить.

Лучше брать стакан с пивом со стола только за тем, чтобы сделать глоток. Или пейте его из бокалов на ножке, чтобы ладони не нагревали напиток.

Долго хранить

Основные типы пива достигают пика своей «зрелости» сразу после того, как покидают производство и отправляются в магазин. Вкус и аромат напитков достаточно быстро «стареют» — вот почему пенное не рекомендуется долго хранить. Даже в холодильнике при правильной температуре. Есть риск, что, открыв свое любимое пиво через пару месяцев после покупки, вы обнаружите в бутылке совсем «не тот» напиток.

Пенное лучше пить молодым, не откладывая его «до лучших времен». Впрочем, тут есть и исключения. Некоторые сорта темного пива только становятся лучше после хранения.

Взбалтывать пиво в стакане

При дегустации вина принять крутить бокал, чтобы напиток высвободил свой аромат, создавая «завихрения». Пиво такого отношения не потерпит. Исключение составляет только профессиональная дегустация пенного на конкурсах.

Создание этой самой «воронки» в бокале приведет к высвобождению пузырьков в напитке и быстрому оседанию пены. Пиво, возможно, и будет какое-то время издавать сильный аромат, но ненадолго. Скоро напиток потеряет всю свою свежесть — никакого удовольствия от дегустации.

Правильные бокалы под пиво

Десятки видов стаканов, которые доступны для употребления пива, — не маркетинг. Каждый из них служит определенной цели — максимально полно передать букет конкретного стиля. Как говорят дегустаторы, выбор правильной посуды, когда речь заходит о пиве, имеет решающее значение.

Пора пополнить свою коллекцию пивных бокалов. Обозначим самые популярные типы стаканов. Что они из себя представляют? Для каких сортов пива предназначены?

Пивная кружка

Подходит для: американский и шотландский эли, ирландские стауты, немецкий и американский лагеры.

Пивная кружка может быть выполнена из дерева, толстого стекла или керамики. Обязательно есть ручка, иногда — откидная крышка.

Пинта

Подходит для: светлые и коричневые эли, IPA, темные и светлые лагеры, портеры и стауты, пшеничное пиво.

Классическая пинта — бокал конической формы из гладкого стекла. Оптимальный выбор для большинства «повседневных» стилей пива умеренной крепости.

Пинты могут быть разных форм и размеров. Обычно эти стаканы вмещают 0,3-0,6 л напитка. Один из самых узнаваемых видов пинт — ноник-пинта. В верхней части бокала имеется кольцевое утолщение. И оно выполняет сразу несколько функций — улучшает захват и защищает края от скалывания. А ирландская пинта (или пинта-тюльпан) имеет заметное расширение с середины — верхняя часть несколько шире донышка. В такой форме выпускает свои фирменные бокалы компания Guinness, например.

Pilsner

Подходит для: все виды Пилзнера, американские лагеры.

Это высокий изящный бокал, сужающийся к нижней части. Считается, что широкий край чаши помогает формировать стойкую пену. Часто бокал Pilsner путают с другими стаканами для лагеров, коих очень много. Но тут есть серьезное различие. Pilsner сужается книзу прямыми линиями, без каких-либо изгибов и «выпуклостей».

Weizen Glass

Подходит для: пшеничные эли, дункели.

Этот бокал по форме напоминает одновременно пинту и Pilsner. Но разница между ними существенная. Weizen Glass имеют значительно большую кривизну (особенно — в верхней своей части). Стакан намного выше пинты и шире классического бокала для Пилзнера.

Изогнутая верхушка Weizen Glass помогает «поддерживать» слой пены. А сохранение пенной шапки очень важно при дегустации пшеничного пива. Изначально бокал предназначался только для этого стиля.

Tulip

Подходит для: светлые, красные и коричневые эли, ламбики, барливайны, гезе.

Это бокалы на короткой ножке, с изящно изогнутой формой чаши, расширяющейся кверху. Считается, что Tulip «поддерживает» пенную шапку, усиливает солодовый вкус и аромат пива. Да и сама подача напитка выглядит великолепно.

Snifter

Подходит для: боки, барливайны, имперские стауты, портеры, шотландские и бельгийские эли, IPA.

Считается, что классическая форма снифтера идеальная для раскрытия аромата пива. В этих бокалах принято подавать «мощные» напитки с крепостью выше 7% об. Форма чаши позволяет немного «прогреть» напиток в ладонях — крепкому пиву в большинстве случаев это идет только на пользу.

Подходит для: все стили пива.

У бокала Teku необычная форма — он широкий в нижней части, к краю чаши становится более узким, а у кромки опять слегка расширяется. Высокая ножка не дает напитку нагреваться от тепла ладоней. Считается, что он идеален для передачи всей полноты аромата пенного. Недаром Teku стал официальным бокалом для оценки качества пива на многих пивных конкурсах в Америке и Европе.

Этот бокал считается универсальным. Но многие предпочитают использовать их для дегустации ламбиков и кислых элей.

Thistle

Подходит для: шотландские и бельгийские эли, Double IPA, барливайны.

В переводе «thistle» означает «чертополох». Форма бокала, и правда, напоминает это растение — округлое основание и высокая горловина, слегка расширяющаяся в верхней части. Считается, что бокал надолго сохраняет аромат пива (в особенности — крепкого).

Stange

Подходит для: кельши, боки, ламбики, гезе, Пилзнер, альтбиры.

Это узкий прямой бокал, выполненный из тонкого стекла. Обычно имеет небольшую вместимость — 0,2-0,3 л. Специально, чтобы пиво не успело нагреться в бокале, потеряв все свое очарование. Впрочем, на рынке сейчас можно встретить и большие Штанге.

Бокалы предназначены исключительно для легкого пива. Считаются, что они позволяют напитку максимально раскрыть свой вкус и аромат.

Goblet/Chalice

Подходит для: бельгийские эли, боки, стауты, IPA.

Это кубки и чаши, которые обычно используют для дегустации «тяжелого» солодового пива. Они имеют много общих черт. Но кубки (Goblet) обычно делают из более тонкого стекла, а чаши (Chalice) тяжелее и толще.

Широкое горлышко этих бокалов помогает досконально «проанализировать» общий аромат пива.

Бокал для IPA

Подходит для: все виды IPA, стауты.

Эти бокалы впервые появились на рынке в 2013 г. Их разработала компания Spiegelau. Производители заявляют, что именно эти бокалы идеально раскрывают ароматический профилю любого типа IPA (в особенности — американских его «версий»). Они выпускаются в разных объемах. Мини-стаканы отлично подходят для профессиональных дегустаций пива.

Похожие бокалы стала выпускать и компания Rastal. Но бренд стал позиционировать эти стаканы как посуду для стаутов.

Как наливать пиво в бокал?

Считается, что правильная подача пива в стакане — это наличие в нем примерно 2-3 см пенной шапки. Именно с этим часто и возникают проблемы. Либо пены образуется слишком много, либо ее нет вообще. Попробуйте налить пиво по такой методике:

• Стакан наклоняем примерно на 45°.
• Наливаем пиво, держа бутылку или банку примерно на 3 см от края бокала. Напиток в идеале должен стекать по стенке стакана.
• Когда бокал уже наполовину полон, ставим его ровно и продолжает наливать пиво — но уже по центру. До тех пор, пока пенная шапка немного не возвысится над краем стакана.

Если пенная шапка все же формируется очень быстро, попробуйте метод «двойной заливки». Тут все просто — наполняем стакан только наполовину, ждем, пока немного осядет пена, а потом аккуратно доливаем остатки напитка.

Как правильно пить пиво?

Если вы хорошо знакомы с конкретным стилем пива, то уже наверняка знаете, как и с чем его пить. Букет напитка вполне узнаваем — остается только наслаждаться им. А что если это какой-то новый для вас сорт? Тогда можно на пару минут почувствовать себя настоящим дегустатором.

Перед тем как сделать первый глоток вдохните аромат пива. Попробуйте разложить его «по нотам». Впрочем, все воспринимают запахи по-разному. Не расстраивайтесь, если не почувствуете чего-то «особенного». Первый глоток наверняка подарит куда больше эмоций. Наберите в рот достаточный объем напитка, который позволит омыть все вкусовые рецепторы. Маленький глоток — не пивная история. И не торопитесь проглотить напиток — прочувствуйте весь спектр вкусовых нюансов. Все может начаться с тропических фруктов, постепенно перейдя в солодовые мотивы, а на финише удивив цитрусовыми. Каждое пиво по-своему уникально. В зависимости от конкретного напитка, его вкус может исчезнуть моментально, а может оставаться во рту еще несколько секунд. Не ждите долго, делайте второй глоток по тому же принципу. Возможно, пиво покажет себя по-новому.

С чем пить пиво?

Выбор закуски к пиву — огромный простор для гастрономических экспериментов. И это, конечно, не одни только чипсы с сухариками. Да, привычно, но скучнее не бывает.

К пиву подают сыры, мясо и мясные деликатесы, копченую и вяленую рыбу, морепродукты, ризотто, пиццу, фастфуд, пасту, даже фрукты и десерты. Но конкретный выбор закуски будет зависеть от стиля пива — на это и нужно ориентироваться.

Обозначим классические сочетания разных типов пива с блюдами:

• Светлые лагеры — креветки, овощные салаты с мягким сыром, мясные бургеры, паста с пряным сливочным или томатным соусом, чесночные гренки, твердые сыры.
• Темные лагеры — мясо и мясные деликатесы, шоколадные десерты.
• Пилзнер — свиные колбаски, твердые и полутвердые сыры, свиные ребра или отбивная на гриле, копченая рыба.
• Пшеничное пиво — фрукты, жюльены и ризотто с грибами, морепродукты, сыр фета, овощи на гриле, белые баварские колбаски.
• IPA — мороженое, шоколадные кексы и торты, сливочный чизкейк.
• Коричневый эль — жареная свинина, копченые колбасы, кешью.
• Светлые эли — мясо на гриле, выдержанные сыры.
• Ламбик — фруктовые салаты, шоколадные десерты, пироги с курицей, пицца с ветчиной и сливочным соусом.
• Стаут — сливочное мороженое, кофейные десерты, сливочные сыры, буженина или бекон, копченая рыба, острые крылышки
• Портер — шоколадные десерты, морепродукты, мясо с кисло-сладким соусом, овощи на гриле.

Источник