Маховик гриб как приготовить для заморозки

Замороженные грибы на зиму

Дата публикации: 13 Сен 2012
Автор: Елена Кокарева

Ингредиенты:
Грибы белые — 8 л.
Грибы моховики — 8 л.
Соль.

Рецепт:
1. Хорошо промыть грибы
2. Отварить белые грибы
3. Откинуть белые грибы в дуршлаг.
4. Разложить грибы по полиэтиленовым мешочкам.
5. Положить в морозильную камеру.
6. Моховики отварить
7. Откинуть моховики в дуршлаг.
8. Разложить по полиэтиленовым мешочкам и убрать в морозильную камеру.

Замороженные грибы на зиму

Грибная пора подходит к концу, а хочется видеть грибочки на своем столе в течении всего года. Значит надо как-то ими запастись впрок. На зиму грибы можно мариновать, солить, сушить и замораживать. Сегодня я покажу вам, дорогие мои читатели, как я замораживаю грибы на зиму.

Мы всей семьей очень любим ходить в лес за грибами. Особенно в сосновый бор за белыми грибами и моховиками. В начале лета можно собирать и маслята, и лисички, а вот ближе к осени выбор уже не столь велик. Вот и в этот раз мы набрали белых грибов (боровиков) и моховиков, их и буду замораживать. Смешивать я их не буду — отдельно белые, отдельно моховики. Как заморозить грибы на зиму? Можно просто заморозить сырые грибы, но тогда они займут очень много места в морозилке. Поэтому я их отварю и сразу разделю по порциям.

Для приготовления замороженных на зиму грибов понадобится:

Грибы белые — 8 л;

Грибы моховики — 8 л;

Рецепт приготовления замороженных на зиму грибов:

1. Хорошо промыть грибы , удалить все старые и испорченные, нарезать пластиками не больше 3-4 см.

2. Отварить белые грибы в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут.

3. Откинуть белые грибы в дуршлаг. Дать им немного обсохнуть.

4. Разложить грибы по полиэтиленовым мешочкам. Стараюсь раскладывать небольшими порциями «на один раз». Пакетики делаю плоскими, так их и замораживаю. В плоском виде они компактнее лежат в морозилке, да и размораживать их потом легче.

Обратите внимание: грибы нужно использовать сразу же после разморозки. Грибы нельзя размораживать повторно, так как в них очень быстро размножаются вредоносные микробы.

5. Положить в морозильную камеру.

Вот такое количество замороженных белых грибов у меня получилось из ведра свежих. Примерно на 5 блюд.

Теперь займусь моховиками.

6. Моховики отварить в кипящей подсоленной воде в течении 15 мин. При варке я добавляю половину столовой ложки уксуса, так как моховики имеют свойство синеть в месте разреза и темнеть при варке. Если добавить уксуса этого не случится.

7. Откинуть моховики в дуршлаг. Дать бульону стечь.

8. Разложить по полиэтиленовым мешочкам и убрать в морозильную камеру.

В зимние вечера, вспоминая осеннюю прогулку в лес за грибами, можно достать пакетик и приготовить жареные белые грибы, жареные моховики. А можно сварить грибной суп, добавить в борщ или сделать начинку для блинов.

Источник

Заморозка вареных моховиков

Заморозка вареных моховиков

Грибы промойте, очистите, нарежьте пластинками по 3–4 см. Отварите в слегка подсоленной воде 15 мин с добавлением уксуса, чтобы они не почернели, откиньте на дуршлаг. Грибы остудите, переложите в пакеты, поместите в морозильную камеру.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Заморозка вареных рыжиков

Заморозка вареных рыжиков ? 1 кг свежих рыжиков? водаГрибы промойте, очистите, крупные грибы разрежьте на несколько частей. Положите в кастрюлю, залейте водой. Варите в кипящей воде 30–40 мин, откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, остудите. Готовые грибы

Заморозка свежих лисичек

Заморозка свежих лисичек ? 2 кг лисичекЛисички промойте, очистите, просушите на бумажных полотенцах, чтобы они не слиплись в пакетах. Грибы разложите по пакетам в один слой, поместите в морозильную

Заморозка свежих маслят

Заморозка свежих маслят ? 3 кг маслятМаслята промойте, очистите, удалите со шляпки кожицу, просушите на бумажных полотенцах, чтобы они не слиплись в пакетах. Грибы разложите по пакетам в один слой, поместите в морозильную

Заморозка жареных на противне грибов

Заморозка жареных на противне грибов ? 3 кг свежих грибовГрибы промойте, очистите, просушите на бумажных полотенцах, нарежьте на небольшие кусочки. Обжаривайте на противне в собственном соку, пока не испарится влага. Грибы остудите, разложите по пакетам в один слой,

Заморозка вареных боровиков

Заморозка вареных боровиков ? 4 кг боровиков? соль? водаГрибы промойте, переберите, очистите, нарежьте пластинками по 3–4 см. Отварите пластинки в слегка подсоленной воде несколько минут, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите. Готовые грибы

Заморозка жареных грибов

Заморозка жареных грибов ? 2 кг свежих грибов? растительное маслоГрибы промойте, очистите, просушите на бумажных полотенцах, нарежьте на небольшие кусочки. Обжаривайте на сковороде на растительном масле 20 мин, пока не испарится влага. Грибы остудите, разложите по пакетам

Рагу из белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, моховиков

Рагу из белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, моховиков Обжарить лук, нарезанный кольцами, на сливочном масле, добавить подготовленные, очищенные, промытые, нарезанные ломтиками грибы и держать, пока не испарится вся влага. Добавить помидоры, сняв с них кожицу,

Рагу из белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, моховиков

Рагу из белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, моховиков Ингредиенты:600 г грибов, 1 луковица, 3 помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, зелень, перец, соль.Способ приготовления:Обжарить лук, нарезанный кольцами, на сливочном масле, добавить очищенные, промытые,

Заморозка – минусы и плюсы

Заморозка – минусы и плюсы Замороженные овощи и фрукты по полезности стоят как раз посередине между консервированными и свежими. Нужно всегда помнить, что польза от свежих продуктов максимальна только в сезон их созревания, при хранении зимой (например, моркови, свёклы,

813. ПИРОГ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ

813. ПИРОГ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ 12 яиц, ? стакана растопленного масла, 150 г муки, 1 лимон, 200 г сахара, 1—2 вафли.10 яиц сварить вкрутую, вынуть желтки и протереть через сито. Затем хорошо растереть их с сахарной пудрой и лимонным соком. Продолжая растирать, в желтки добавить по

831. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ

831. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ 200 г масла, 5 вареных желтков, 1 сырое яйцо. 100 г сахарной пудры, 250 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, ? чайной ложки разрыхляющего порошка.Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито и положить в растертое добела масло. Добавить сырое

Из фарша свинины и вареных яиц

Из фарша свинины и вареных яиц Требуется: 250 г муки, яйцо, соль, 1/3 стакана воды.Для свиного фарша: 400 г свинины, головка репчатого лука, 1/3 стакана воды или молока, соль, перец.Для яичного фарша: 5 яиц, зубчик чеснока, 4 ст. л. майонеза.Способ приготовления. Просеянную муку

Из минтая, вареных яиц и моркови

Из минтая, вареных яиц и моркови Требуется: 250 г муки, яйцо, 1/4 стакана воды, соль.Для начинки: 300 г филе минтая, 1/2 стакана воды или молока, 100 г риса, 2 вареных яйца, морковь, 1 ст. л. растительного масла, соль, молотый красный перец, лавровый лист, луковица.Способ приготовления.

Заморозка зелени на зиму для супа

Заморозка зелени на зиму для супа Порезать мелко петрушку или укроп, засыпать в формочку для льда и залить ее кипяченой водой. Все это поставить в морозильник, а когда застынет, вынуть кубики льда с зеленью и положить в полиэтиленовый

Заморозка земляники в сахарном сиропе

Заморозка земляники в сахарном сиропе Ягоды земляники для замораживания должны быть плотными, с темной мякотью без белой сердцевины. Лучше использовать ягоды сортов Талисман, Зенга-Зенгана, Зенит и т. п. Ягоды моют, дают им подсохнуть и удаляют чашелистики. Готовят

Источник

Как приготовить гриб маховик?

Нужно ли варить грибы моховики перед жаркой?

Моховики хороши как на мариновку, так и на жарку. … Моховики готовятся очень быстро. Они относятся к тем грибочкам, которым перед жаркой не требуется предварительной варки.

Как выглядят грибы моховики?

Имеет шляпку выпуклой, а к старости плосковатой формы. Ножка гладкая, цилиндрическая, к низу изогнутая. Цвет шляпки серно-желтый. Ножка окрашена либо в красноватый цвет, либо в такой же, как и шляпка.

Как заморозить грибы моховики?

Отварить белые грибы в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут.

1. Откинуть белые грибы в дуршлаг. Дать им немного обсохнуть.
2. Моховики отварить в кипящей подсоленной воде в течении 15 мин. …
3. Откинуть моховики в дуршлаг. …
4. Разложить по полиэтиленовым мешочкам и убрать в морозильную камеру.

Как выглядит ложный гриб моховик?

Плодовые тела моховика ложного паразитного мелкие, диаметр шляпки гриба 2-7 см. Она выпуклая, ее поверхность бархатистая, маслянистая, желтого, орехового или охристо-коричневого цвета. Мякоть светло-желтого цвета, не имеет запаха, не синеет. … Споровый порошок коричневый с оливковым оттенком.

Нужно ли варить моховики?

Маслята и моховики необходимо варить в течение 25-35 минут. Сморчки требуют предварительного замачивания в холодной воде, примерно, на 1-2 часа. … Практически все лесные грибы варятся в подсоленной воде 25-30минут,не забываем снимать пену,затем грибы слить на друшлаг и промыть холодной водой.

Нужно ли чистить моховики?

Как сушить моховики? Для этого грибочки мыть в воде не рекомендуется, их нужно просто протереть влажной тряпочкой и почистить.

Какие грибы синеют на срезе?

Грибы Синяк … Неопытные грибники относят к «Синякам» любой внешне похожий на белый гриб, если мякоть синеет на срезе. Чаще всего словом «Синяк» называют Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens). Но это далеко не единственный вид, у которого меняется цвет мякоти на синий.

Как выглядят грибы маслята?

Обыкновенный масленок растет с конца июля до конца сентября в сосновых лесах. Имеет мясистую шляпку, диаметр которой от 5 до 15 см. Форма шляпки — полукруглая, со временем становится подушковидной. Шляпка желто-оранжевая, покрытая множеством волокнистых чешуек красно-оранжевого оттенка.

Сколько нужно варить грибы моховики?

Если грибы большие, то лучше, перед тем как закладывать в кастрюлю, разрезать их на несколько частей. Теперь можно положить в кастрюлю и залить холодной водой. Как только вода закипит, добавить соль и варить до готовности. Варить моховики рекомендуется в течение 25 – 30 минут.

Можно ли замораживать сырые грибы на зиму?

Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички.

Сколько нужно варить грибы моховики чтобы заморозить?

Обязательно, перед тем, как варить, большие грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие оставьте такими, как они есть. Также перед варкой залейте подготовленные моховики крутым кипятком и оставьте на 5-7 минут, а затем воду слейте. Варят моховики 25-30 минут в слегка подсоленной воде на умеренном огне.

Можно ли заморозить грибы сыроежки?

Рыжики, сыроежки, грузди, волнушки можно замораживать вареными, тушеными или жареными. Лисички и опята следует замораживать в качестве готового полуфабриката. Их можно отварить или пожарить.

Как выглядит ложный белый гриб?

У ложного белого гриба трубчатый слой имеет белую (у молодого гриба) или чаще розоватую и грязно-розоватую окраску (у взрослого гриба). Трубчатый слой настоящего белого гриба имеет белый, желтоватый или сероватый цвет.

Как выглядит ложный польский гриб?

Шляпка выпуклая, мясистая, бурого цвета с красноватыми трещинами. Низ шляпки трубчатый, светло-желтого оттенка, а ее диаметр может достигать 12 см. Ножка цилиндрическая, ровная, длиной до 9 см. Моховик пестрый, хоть и считается ложным польским, безопасен и пригоден для еды.

Источник

Сколько варить моховики

Моховики – уникальные грибы, обладающие специфическим фруктовым запахом. Для того чтобы вкусно их приготовить, весь собранный урожай потребуется предварительно отварить.

Подготовка

Как и для всех лесных грибов. кулинарная обработка моховиков начинается с очищения. Вначале, необходимо удалить крупный мусор и залить все сырье холодной водой. Хорошо промыть, удалить налипшую землю и листья. Затем, разложить грибы на полотенце для стекания лишней жидкости. С помощью небольшого ножа счистить с ножки и шляпки моховиков видимую грязь, вырезать испорченные места. При необходимости, порезать крупные экземпляры на несколько частей.

Сколько времени варятся моховики

Базовый рецепт варки моховиков включает в себя два варианта:

• очищенные грибы залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Затем, заново залить свежей водой, дать закипеть на сильном огне и проварить при умеренном нагреве 25-30 минут;
• подготовленные моховики залить крутым кипятком и настоять 5-10 минут. Жидкость слить и, залив холодной водой, приступить к варке. С момента закипания до готовности должно пройти 25-30 минут.

Добавление соли во второй бульон в обоих случаях улучшит вкус грибов. На 1 кг собранного урожая потребуется 1 ст. л. соли. В любом из вариантов приготовления требуется регулярно снимать пену с поверхности бульона и не допускать интенсивного кипения. Пожелтение воды во время варки является естественным процессом, который связан с окислением мякоти. После того как грибы сварились их необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Важно! Предотвратить почернение моховиков на срезе поможет добавление лимонной кислоты в воду для варки. На 10 литров жидкости потребуется 1 ст. л. этого порошка.

Перед жаркой

Хороший рецепт 6

Справка! Второй бульон можно использовать для приготовления соусов и подлив.

Для супа

Хороший рецепт 2

Внимание! Чтобы избежать не аппетитного потемнения среза моховиков, необходимо приступать к термической обработке как можно быстрее.

Для маринования

Хороший рецепт 8

Перед заморозкой

Моховики можно заморозить в сыром виде, но для компактного хранения и быстрого приготовления лучше заранее их отварить.

Справка! Перед заморозкой грибы не нужно замачивать в воде. Для удаления загрязнений необходимо протереть их мокрой губкой или промыть под проточной водой.

Хороший рецепт 2

Кулинарная обработка моховиков всегда подразумевает их предварительное отваривание. Время такой термический обработки различается в зависимости от выбранного рецепта.

Источник